2020安溪開茶節(jié)昨日在安溪縣西坪鎮(zhèn)正式開啟，主題為“一杯獻(xiàn)給世界的中國好茶”。

　　敬茶祖祈茶福

　　獻(xiàn)給世界的中國好茶

　　有別于其他茶類，安溪鐵觀音總是趕在春天的尾巴，才姍姍開茶，似乎要用更多的時(shí)間孕育最好的茶韻，不負(fù)了盛名。

　　從2019年“茶者匠心國飲飄香”的開茶節(jié)主題，到如今“一杯獻(xiàn)給世界的中國好茶”，安溪鐵觀音立足中國，放眼世界，力求讓世界人民也感受到中國國粹名茶鐵觀音的獨(dú)特魅力。

　　一場精彩的鑼鼓表演拉開了開茶節(jié)的序幕。首先進(jìn)行的是傳統(tǒng)的敬茶祖、祈茶福儀式，由十?dāng)?shù)名包括魏月德在內(nèi)的中國制茶大師、安溪鐵觀音大師主敬。

　　一杯清茶，敬茶祖，祈茶福，是安溪人內(nèi)化于心的信仰。上貢品、上香、敬茶，大師們的每一個(gè)動(dòng)作恭敬、肅穆。最后，魏月德恭讀祝文。

　　精工細(xì)制復(fù)雜工藝

　　引出獨(dú)特的鐵觀音韻

　　敬茶祖、祈茶福儀式結(jié)束，另一項(xiàng)傳統(tǒng)的開茶節(jié)項(xiàng)目——喊山開茶接踵而至，震耳的敲鑼聲中，大師們嘹亮的喊話此起彼伏地回蕩山林間：“開茶嘍!”展現(xiàn)了人們開茶豐收喜悅的心情。

　　隨著喊山開茶的聲音越傳越遠(yuǎn)，八馬紅星茶場的數(shù)十位“茶仙子”紛紛進(jìn)入茶場，向人們展示她們輕巧熟練的采茶技藝，伴隨穿花蝴蝶般的動(dòng)作，背簍里的茶青逐漸增多。從高空俯瞰，便是一幅壯觀的勞動(dòng)畫卷。

　　“安溪鐵觀音的制茶工藝與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復(fù)雜得多，它吸取紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制造原理，并且通過復(fù)雜的工藝過程，引發(fā)出獨(dú)特的色香味。”在茶場另外一處，中國制茶大師王藝生正為大家介紹鐵觀音的制作工序，搖青、炒青、揉捻、包揉……每一道工序他都親身示范講解，讓人們對(duì)鐵觀音的精細(xì)制作工藝有了新的認(rèn)識(shí)。

　　據(jù)悉，安溪縣是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，安溪鐵觀音采用的是“半發(fā)酵”烏龍茶制作技藝，歷經(jīng)3大階段、10道工序、36個(gè)小時(shí)連續(xù)制作，具有三種香型——清香、濃香、陳香。安溪縣連續(xù)10年居全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣首位，安溪鐵觀音品牌價(jià)值連續(xù)4年位居全國茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一，達(dá)1425.43億元。

　　開茶節(jié)活動(dòng)尾聲，由安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)將會(huì)旗移交至下屆舉辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)代表手中，寓意著安溪傳統(tǒng)茶文化的代代傳承。

　　(責(zé)任編輯：DF527)

　　原標(biāo)題：安溪昨舉行“開茶節(jié)”